Cube 可乐配方 Cube-Cola Recipe

这是开源的可乐配方。以下是泥偶的翻译和注释。

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最后更新：2007年7月11日

注意：写在这里的配方每批次大约制造出 117 L 可乐。你可能想把所有东西的份量减半，以免变成小型可乐制造工厂。更少的份量在乳化阶段将难以操作，因为油和水的液体体积都很少。

全部配料

• 橙油 orange oil
  橙油是橙皮中的腺体制造的精油。它是水蒸气蒸馏制造橙汁的副产品。其主要成分是香芹烯 （d-limonene）。
• 白柠檬油 lime oil
• 柠檬油 lemon oil
• 桂皮油 cassia oil
• 肉豆蔻油 nutmeg oil
  肉豆蔻油是一种含有冰片和丁香酚的挥发性植物油。
• 芫荽油 coriander oil
  芫荽籽油亦称芫荽油，是一种挥发性植物油。
• 熏衣草油 lavender oil
  熏衣草油是从熏衣草穗状花序中通过蒸馏提取的精油。

• 阿拉伯树胶 gum arabic
  阿拉伯树胶是一种由生于非洲的金合欢属树木，尤指塞内加尔金合欢树分泌的树胶。它常用作糖果和软饮料的增稠剂和胶质稳定剂。
• 焦糖色 caramel colour
  焦糖是一种糖食，以接近或超过 115 ℃ 的温度熬煮白糖，使呈现浅黄色并带有焦香味即得焦糖。它常用于甜味剂，用于使糖果获得特别的焦香味。同时也经常用作着色剂。
• 柠檬酸 citric acid
  柠檬酸是一种存于柑橘属植物中的弱有机酸。它是一种天然的防腐剂，也用于增加食物和软饮料中的酸味。
• 咖啡因 caffeine
  咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，在人体中是一种兴奋剂。
• 伏特加酒 vodka （微量）
• 水
• GNU GPL

配方

第一步 7x 配方

只使用食用级精油，混合

• 7.50 ml 橙油 orange oil
• 7.00 ml 白柠檬油 lime oil
• 2.00 ml 柠檬油 lemon oil
• 0.75 ml 桂皮油 cassia oil
• 1.50 ml 肉豆蔻油 nutmeg oil
• 0.50 ml 芫荽油 coriander oil （12滴）
• 0.50 ml 熏衣草油 lavender oil （12滴）
• 0.50 ml 橙花油 neroli oil （选用或不用，因为橙花油高昂的价格）
  橙花油是一种植物油，气味类似生长佛手柑的柑橘树开的花的味道。

使用刻度注射器 measuring syringe，量取前述精油，置入玻璃或陶瓷容器中。把容器盖好，防止精油挥发。

溶解

将 20.0 g 速溶阿拉伯树胶 instant gum arabic （相当于 44 ml）置于 40 ml 水（低钙低镁的软水，volvic 不错）中，加 1 滴伏特加酒（用 zubrowka）。（要知道最终在每升 Cube 可乐中伏特加酒的含量只有 0.0003 ml）

将树胶、水和伏特加酒的混合物置入高型烧杯 high-sided beaker 中，最好是不锈钢或者玻璃烧杯。使用安装打蛋器的大功率的电钻或者冲击钻，高速搅拌树胶混合物，同时另一人用刻度注射器将精油混合物稳定的注入。持续高速搅拌数分钟，直到油和水乳化。

最终的混合物是混浊的。在一杯水中加入几滴混合物，进行乳化试验。在水面上应该看不到油滴。这样就成功得到了调味乳液，可以保存至少 6 个月。

所有调味乳液的液体体积：65 ml

如果乳液制造成功，那么继续

第二步 浓缩液

浓缩液便于分发邮寄和远距离生产制造，这样可以在当地将浓缩液加入糖和水生产可乐糖浆。

对于 65 ml 乳液，加入

195 ml 双倍浓度的焦糖色（DD Williamson Caramel 050）

使用研钵和杵，溶解

65 ml 柠檬酸（使用公制量匙）在 100 ml 水中。

这应该很容易溶解。当液体澄清后，加入

18 ml 咖啡因（使用滤茶器 tea strainer 筛滤）

彻底混入咖啡因，溶解需要 5 至 10 分钟。

混合物有可能变成白色，也有可能是清澈的，这没有固定的规律，也没有明显的原因。

让混合物流过绵纸或者滤袋 jelly bag 滤去杂质。

将柠檬酸、咖啡因溶液加入焦糖色、精油乳液中。
这就做成了可乐浓缩液（全部液体体积 365 ml ，相当于 117 L 成品可乐）。

为了方便取用，将浓缩液分装，请参考下面的表格。

第三步 可乐糖浆

2 L 水
1.5 kg 蔗糖 silver spoon sugar
56 ml Cube 可乐浓缩液

用 1.5 L 水和全部蔗糖制造糖浆（在煮锅里面混合，低温加热以加速溶解），有必要的话过滤。

将可乐浓缩液混入剩下的 500 ml 水中。
随后注入糖浆，为了确保完全混入所有原料，用糖浆冲洗盛放浓缩液的罐子。

这就做成了大约 3 L 可乐糖浆。相当于 18 L 成品可乐

第四步 可乐

根据需要，以 5:1 的比例勾兑可乐，混合 5 份碳酸水 fizzy water 和 1 份可乐糖浆。
我们目前把 350 ml 糖浆注入 2 L 装的 Tesco Ashford 山泉水瓶子。

历史

Cube 可乐源于两年来制造和改进 Open 可乐配方，这个过程有些难于效仿……

• Open 可乐软饮料 OpenCola Softdrink
  http://www.colawp.com/colas/400/cola467_recipe.html
• Cube 可乐，站在巨人的手上 Cube-Cola Standing on the hands of giants
  http://www.sparror.cubecinema.com/cube/cola/

这个可乐配方是以 GNU 通用许可证协议发布的。

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警告

以上配方未经泥偶实作验证，敬请留意。